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酒店經紀鎬翔說，說到「夏季的傳統」，不外乎煙火、矬冰、祭典、再來就是毛豆了！

最近，在超市或是便利商店都可以買得到，所以不論什麼時候都可以吃得到了。

然而，「總是會漏掉毛豆…」的妳，。若是知道了毛豆所擁有的力量，說不定就會巴不得趕快買來吃了。

在這裡這回，從毛豆的效果・功能到選擇的方法、推薦的搭配方式等等，要來好好為大家介紹一番。

■毛豆的效果・功能

收成未完全成熟的黃豆就是「毛豆」。

毛豆含有大豆所沒有的維他命C及β胡蘿蔔素，被稱為是有助於製造美肌的蔬菜。

其他還含有下列營養素。

（1）葉酸

屬於水溶性維他命的一種，是造血・胎兒發育所不可缺少的營養素。

（2）蛋胺酸

毛豆中所含有的胺基酸・蛋胺酸，具有促進酒精分解，降低肝臟負荷的作用。

（3）異黃酮

具有類似女性荷爾蒙的作用，可以預防荷爾蒙失調・骨質疏鬆症，保持肌膚的滋潤。

（4）維他命B1

因為具有將糖質轉換成能量的作用，可以預防中暑及消除疲勞。

■毛豆的選擇方法・保存方法

在這裡要介紹好吃的毛豆的選擇方法以及能夠維持新鮮的保存方法。

【選擇方法】

（1）帶枝

（2）豆莢被絨毛所覆蓋

（3）顏色呈深綠色

（4）豆莢飽滿均一

【保存方法】

毛豆最重要的就是要「趁新鮮水煮」。

購買後應該趁早水煮。

保存於冰箱時，將毛豆裝入密閉容器或是夾鏈袋，並在2天以內吃完。

想要保存更久的時候，可以分小包裝放入冷凍庫內。

■推薦的搭配方法

（1）毛豆：維他命B1+肉・魚・蛋：蛋白質=預防中暑

（2）毛豆：皂素+肉・魚・蛋：蛋白質=促進血液循環

（3）毛豆：異黃酮+肉・魚・蛋：蛋白質=預防失智症

毛豆的盛產期在7～9月。為了擁有不輸給炎熱及疲勞的身體，不妨試著借助「毛豆的力量」！

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